Descriptif de la formation
Dans le but de permettre au plus grand nombre d'accéder à la maîtrise de la sculpture sur fruits et légumes. La Corporation des Cuisiniers et pâtissiers de la Martinique organise pour les professionnels, et non professionnels à partir de seize ans, des stages de formation animés par deux de nos chefs spécialisés dans cet art.

Vous aussi, vous pouvez épater vos convives dans le cadre de votre profession ou lors de vos festivités à la maison. Des buffets avec un chic décoratif époustouflant et des pièces dignes des plus grands chefs de cuisine sont là les résultats auxquels vous parviendrez.

Le nombre de places étant limité, il est vivement conseillé de s'inscrire 1 mois avant la date de début du stage, pour avoir l'assurance de pouvoir y participer. Des cours théoriques et pratiques vous seront dispensées, avec au final un résultat garanti.

objectifs
Améliorer la présentation des buffets et l'esthétique d'assiette
Former les professionnels des métiers de bouche ou les amateurs à une nouvelle technique d'art culinaire

contenu pédagogique
Techniques de sculpture sur fruits :
3 Méthodes : Chinoise – Thaïlandaise – Japonaise
Montage et Assemblage des pièces ( petites et grosses )
Conservation des pièces
Choix des outils
Choix et préparation des fruits et légumes ( comment et où les acheter )
Exercices pratiques